金普頓大安酒店》精品旅宿與動物友善先驅，亞洲第一間座落台北東區 @ 見學館

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金普頓大安酒店》精品旅宿與動物友善先驅，亞洲第一間座落台北東區

「Boutique」的本質並非名貴，而是個性化，透過「選品」顯現個人品味與人生經驗，它富有古董店的懷舊情感，更有叛逆革新的現代靈魂。2019年三月在台北市東區開幕的金普頓大安酒店（Kimpton Da An Taipei），就是這樣突破統一規格化，卻表現出設計精準度與概念完整度的國際精品旅宿。

精品旅宿先驅，亞洲第一間金普頓

金普頓酒店及餐廳1981年由Bill Kimpton在美國舊金山創立，是最早經營精品酒店的公司之一，目前在全球經營超過60間酒店及80間餐廳、酒吧及酒廊，持續上榜《財富》雜誌年度100家最佳雇主，2015年1月成為洲際酒店集團旗下的酒店品牌。分析日本為畢恭畢敬的服務文化、泰國旅宿是休閒度假調性，台灣人的熱情與對設計品味的要求，極適合作為精品旅宿（Boutique Hotel）的扎根基地，故選定台北金普頓大安酒店為亞洲第一家分支，提供沒有SOP、不按照劇本走的個性化服務。客人訂房後隨即收到確認信函，入住後有手寫的歡迎信、旅遊建議和各式量身打造的驚喜，離開後還會再度收到信件，提供照顧完整的「Guest Journey」服務。

從品牌識別、空間、家具與燈具設計，金普頓大安酒店全數委託如恩設計研究室（Neri & Hu）操刀，設計團隊主張，一座城市的精彩就在小街小巷中，因此地方文史記憶及風情都成為設計元素，例如以象徵建築基地的長形方格作為品牌識別（全世界每間金普頓酒店的logo各自不同），空間定調現代亞洲風，結合白色洗石子、老鐵窗、二丁掛小磁磚、當代藝術、舊時代藤椅，碰撞傳統與現代，費時一年餘設計與施工，讓原先的豪宅毛胚屋蛻變成經典摩登酒店。

▲金普頓大安酒店總經理林原衛（Matthew Lim）說：「員工訓練永遠無法取代企業文化，金普頓講究打從心底做服務，這種打破SOP的服務風氣是精品酒店的先驅。」

低調而熱情，在「客廳」促進交誼

一樓的大廳稱為「客廳」（Living Room），櫃檯與沙發座椅特別降低高度，服務人員會親自到沙發區為旅客服務Check-In。靠牆處有素樸的清水混凝土水池，磐多魔地板方便拖拉行李，亦接合櫃檯的極簡設計，毫不炫目張揚。抬頭一看，天花板挑空處以高高低低不同景深、不同跳色的天井蘊藏驚喜。原來刻意維持低調是為了保留欣賞藝術品的空間，細細品味生活細節。

金普頓大安酒店重視品酒時光，在早晨與下午於「客廳」提供豆漿與輕食、自助調酒的「良心酒櫃」服務，晚間也會點上浪漫的燭光，從「觀燭台」欣賞鏡中倒影，期望藉此提升人與人之間的互動，豐富旅宿體驗。

▲一樓「客廳」櫃檯區以白色二丁掛磁磚搭配盤多魔地板，塑造極簡的素樸氛圍。

▲清水混凝土水池與一旁的沙發座椅幫助旅人沈澱思緒。

▲以高低層次不同的挑高與鮮豔色彩、設計燈具，創造天花板驚喜。

▲Check in只需坐在沙發，等待飯店人員到身邊一對一服務。

▲斑駁鏽蝕的台灣鐵花窗隨意擺在一樓電梯出口，與二丁掛磁磚映襯出舊時代的台灣回憶。

寵物友善，歡迎毛孩Check-in

擔心帶寵物無法享受高級旅宿？來金普頓吧！它是1940年代全美唯一提供寵物友善的旅館，凡是「兩隻以下、能坐進電梯」的動物都歡迎一同攜帶入住，包括貓、狗、鳥、兔子、羊駝等寵物都曾在全球金普頓Check in，還有客戶體驗專員為毛孩撰寫寵物卡片。Check out後房間靜置三天消毒，所有床單採分開清理，並使用防塵蟎的瑞典波隆地毯。名為Judy的鸚鵡目前以三次住房紀錄，登上金普頓大安酒店最常入住寵物冠軍。

（圖片提供：金普頓大安酒店）

都會綠洲，臺北城的靜謐方舟

金普頓大安酒店共有4種房型、129間客房，9坪的基本客房佔70%，因位居東區巷弄、毗鄰小公園，每種房型都用巷弄概念分別命名為The Lane、The Alley、The Avenue、The Da An Suite。客房注重設計感與實際機能，觀察亞洲人的生活習慣先脫鞋子，特別在入口擺設穿鞋椅，房間的主色調統一為森林綠，為營造靜謐感，共調色來回十多次，才促成都會綠洲情調。家具材質多木、麻料等自然材質，床頭軟墊也多次調整軟硬度，植栽空氣鳳梨如羽毛般的觸感可幫助旅客觸摸放鬆。

藝術陳設包括前台北市文化局長謝佩霓的攝影作品，拍攝從磁磚中生長出的亞熱帶島嶼植物，表現角隅堅韌的生命力；如恩設計研究室與安季藝術（Anji Curate）共同研發出的宣紙浮雕藝術，以純白彰顯台灣花窗圖樣；標準房採用奶白色長磁磚為設計基底，並選用台灣導演錢人豪的熊娃娃攝影，以全手工剪黏百年青花瓷碗碟碎片，玩味暗黑美學。

▲客房主色調統一為靜謐的森林綠，象徵城市綠洲。

▲在空間、家具與材質注入台灣的經典人文與摩登都會元素，包括品牌識別皆由如恩設計工作室（Neri&Hu）規劃。

▲空氣鳳梨小植栽既賞心悅目，又可觸摸舒壓。

名廚坐鎮，餐酒饗宴The Tavernist

金普頓大安酒店對酒食體驗格外看重，特別與酒店錯開開幕時間，12樓的餐廳The Tavernist採獨立經營，空間同樣委託如恩設計研究室（Neri & Hu）操刀，設計靈感來自1989年電影《廚師、大盜，他的妻子和她的情人》，以繽紛色彩編譯七情六慾，呈現70年代台北奢華感，燈具轉譯富太太的珍珠項鍊、壁紙仿照台灣鐵窗圖騰，並運用許多拱門營造各角度的別緻框景。

▲The Tavernist設計靈感源自1989年電影《廚師、大盜，他的妻子和她的情人》，以繽紛色彩編譯七情六慾，呈現70年代台北奢華感。（圖片：金普頓大安酒店）

來自英國的James Sharman為The Tavernist的行政主廚，他曾被《紐約時報》譽為最能定義摩登料理的主廚，曾經在Noma、Tom Aiken and The Pawn by Tom Aikens任職，2016年開始執行「One Star House Party」旅程，在20個月遊歷20個國家成立20間快閃Bar，如紐約、舊金山、肯亞、阿曼、胡志明市、北京、曼谷、孟買、尼泊爾、聖母峰附近的高樂雪，學習地方城市的料理文化，甚至直接就地取材變化出自己的工具。

金普頓大安酒店是James Sharman首度坐鎮的餐廳，因餐式受世界各國文化影響，遂名為摩登創意料理，料理口味是他的旅行記憶，菜單則是他旅行世界各地的照相冊。例如他曾在韓國濟州島品嚐海女（以潛水方式捕漁維生的專業人士）採集的昆布，也在台灣嚐過平民美食鹽酥雞，於是發想出用新鮮昆布醃漬雞肉油炸，搭配昆布粉美乃滋，並用紙袋盛裝，成為噴發海鮮香氣的別緻炸雞小點。

「James是任性不設限的藝術家，樂於嘗試當地風土食材與烹飪手法，他曾經帶團隊到基隆漁港做Pop-up Bar，還化身木工自己敲出一個攤子，現場買漁貨做料理給魚販吃。他不為什麼而做，只希望希望大家Have Fun！」公關暨夥伴關係經理Kathryn說道。

酒吧則由來自英國的James Barker領軍，他在2016年榮獲世界級調酒大賽港澳區年度調酒師殊榮（Diageo World Class Hong Kong & Macau Bartender of the Year），與曾於Parkside Whisky Bar與Aloft Beiotu擔任首席調酒師王暐原（Ben Wang）合作演繹英式紳士與亞洲風情。未來金普頓大安酒店也計畫推出威士忌香檳酒吧，提供旅人豐富的酒食饗宴。

▲Chicken – Seaweed – Kelp。（圖片：金普頓大安酒店）

見學觀察家：「杰瑪設計」游杰騰

「杰瑪設計」總監游杰騰（Jeff）前些日子曾拜訪上海艾迪遜酒店（The Shanghai EDITION），同樣是如恩設計研究室（Neri&Hu）的作品，發現與金普頓大安酒店的處理手法有許多異曲同工之處，例如使用大量木皮、銅金屬等，舒心的溫潤感令他印象深刻。他說，身為室內設計師，出國相當看重飯店體驗，總是搜尋各式設計酒店入住，從空間的設計細節推敲飯店的風格與意念，「有時候飯店給旅人的記憶點並非硬體，而是服務，能提供出乎意料的體驗流程，更能創造雋永回憶。」

在台北長大的游杰騰設計師對金普頓大安酒店附近地理位置相當熟悉，每次到訪東區都習慣將車子停在本棟建物的地下停車場，因建築外觀保留當初豪宅樣貌，門面也相對低調，原本對室內空間不抱太大期待。搭乘電梯從地下室抵達一樓「客廳」過程因電梯亮度偏暗，感官漸漸放鬆，也讓開門後嗅到的金普頓訂製香氛格外鮮明。櫃檯區極簡素淨，坐在矮沙發休息時，水池的潺潺流水聲與方才行經忠孝東路的車水馬龍呈現戲劇性對比。儘管飯店沒有一般高端酒店大廳的寬敞挑高，卻同樣傳遞出大氣，讓旅人瞬間靜下心來。

▲游杰騰設計師特別喜愛「客廳」的清水混凝土水池，在極簡素靜的環境幫助旅人洗滌都會塵囂。

▲游杰騰設計師觀察如恩設計研究室（Neri&Hu）善用木質與銅金屬設計元素締造舒適感。

「客廳」的極簡禪味延續到客房的素白廊道，進入房間後，使用的色彩也讓人放鬆，設計取用老台北文化基因，如二丁掛、花窗、巷弄攝影等元素，家具設計與擺設也頗具巧思，入口放置的玄關椅增設盤子，可擺放鑰匙、手機，更有家的感覺。游杰騰設計師最注重的衛浴空間也讓他驚艷，不同於大家期待的獨立大浴缸，以方形個人小浴缸表現精緻溫馨氛圍，做法相當有趣。從室內設計、家具設計、品牌logo等一併交由如恩設計研究室操刀，讓風格更顯整體感。

▲客房入口擺設玄關椅，貼心的小托盤設計可放置手機與鑰匙。

▲客房以靜謐的綠為主色調，點綴花窗紙雕藝術與台北巷弄攝影，注入地方特有的文化元素。

▲不同於一般精品飯店的大浴缸，精巧的小浴缸給予旅人更親密的新鮮感。

對品牌連鎖酒店來說，金普頓捨棄硬體與視覺美學的規格化、一致化，以無形的企業文化作為真正的核心，讓座落在世界各地的金普頓酒店因地制宜，發展出自己的樣貌，這種多元性與在地性，不僅吸引新一代的旅遊家挖掘不同設計師在細節上的呈現，更能吸引老顧客到國外旅遊時也願意選擇他們信賴的金普頓，同時懷抱期待感，享受全然不同的住宿饗宴。