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台南老爺行旅》冒險吧!在荷蘭設計中甦醒的府城風華

我們都還記得那個紅髮人乘著大船,來到台灣開墾的故事,延續鄰國水手對「Formosa」的讚嘆,留下赤崁樓、熱蘭遮城成一次東西文化碰撞的痕跡。跨越四百年後,當我們擁有力量正視歷史,又可以從中激發出什麼樣的誕生呢?老爺酒店集團在台南推出新品牌「The Place 老爺行旅」,即邀請荷蘭建築事務所Mecanoo共襄盛舉,站在府城的記憶裡,展現睽違百年台灣與荷蘭的再相遇。

品味顧問「CONCEPT北歐建築」設計總監留郁琪(Doris)

既然這是番薯寶島與鬱金香國度的交響曲,《綠.建築家》便和暢遊於Scandianavian Style的「CONCEPT北歐建築」設計總監留郁琪(Doris),深入探訪以文化創意為趣的「老爺行旅」,喜愛北歐文化、擅長現代簡約設計風格的她,將與我們一同翻開台南風格旅店的新扉頁。

「老爺變少爺」台南老爺行旅

藍白邊、及膝褲,身著改良式水手制服的服務生,帶著燦爛微笑歡迎我們,從這一刻起重燃航海時代的輝煌,「老爺行旅」不只是留宿的飯店而已,更是吹起一代老牌飯店的革新號角。

行銷公關經理林宛民(Milly)形容這是「老爺變少爺」,鑒於旅遊型態的轉變,從深度旅遊中感受一地風俗民情,比起速食觀光更受到歡迎,所以取名「行旅」以盼做旅遊地和人之間的橋樑,在空間、氛圍或服務上傳遞與在地文化的共鳴。而選擇「台南」為基點,則來自於府城的歷史底蘊,做為古城重鎮,美食、建築、人文風情都能張起文化的格局。

▲「The Place 老爺行旅」以中、青年族群為目標客層,顛覆老爺酒店集團的奢華形象,運用創意設計,和北歐設計的簡約力道,成為風格獨具的設計精品酒店。

回顧荷蘭來台殖民經驗,老爺酒店集團決定這次主動出擊,讓荷蘭設計美學「喚醒」在地藝術的力量。因此來自荷蘭建築事務所Mecanoo的主持設計師Willeke Smit,走入街道巷弄,親自體驗所感受到的一切,再轉化為具有北歐精神的府城風華,成就「老爺行旅」獨一無二的設計風格。

▲將走道燈設計在中下方的位置,你看得出來這樣的靈感來自於哪裡嗎?

▲原來是Willeke Smit走過神農街後,愛上這條因清代運河經濟而發展出來的繁華街肆,所以就把矮燈印象帶進行旅中。via

從北歐設計中甦醒的府城風華

行旅的挑高大廳中,三根結構柱體首先吸引旅人的注意力,上頭以回收磚、屋瓦裝飾,深深淺淺的灰間綴有一些紅,從質樸的色彩中傳遞平易近人的氛圍。接待櫃檯上頭交疊著空橋,兩塊矩形交叉的靈感,正是源於早期通商港口運船相連、貨櫃層疊的景象,也由此低訴夜歸停泊的安心。而凝聚在櫃台周圍的六角形金色符號,其實是Willeke Smit對窗花圖樣的解讀,於台南老屋的窗花花樣中,化繁為簡成貫穿「老爺行旅」的圖騰。

▲交疊的空橋與接待櫃檯,代表對府城開港通商時代之追憶,以俐落線條再次詮釋繁盛風貌。

▲將老厝的麗緻窗花經過轉化,變成簡潔大方的六角形圖樣,並以此為單位組成妝點空間的屏幕。

▲六角形窗花是老爺行旅的代表性標幟,貫穿了整個空間設計,除了公共空間,也能在住宿房裡看見它的身影,每當光線跳躍,便在穿梭六角圖樣之間,留下自然倩影。

房間則以黑白兩色,為彩色的明亮度做出最好的鋪墊,一如Willeke Smit表示:「黑與白是最歷久不衰的顏色,而其中性特色讓別的色彩更容易傳達屬於這個城市的故事。」在家具設計上,最特別的是將古厝裡的紅眠床,搬進行旅中,調整為黑色及俐落的線條樣式,又象徵著旅途中的百寶盒,藏納著旅行的喜悅心情。當然房間裡也看得到六角型窗花,還有獨家趣味小搖椅,甚至連燈具也能在北歐風格中,找到早期燈泡裸露的身影。

▲以黑、白色為基調,更能突現細節處的精緻線條,及彩色的鮮明度。

▲以黑色壓頂設計連結阿嬤的「紅眠床」,因空間的開放性也不顯壓迫,同時還有「百寶盒」的寓意。

▲想起搖椅上看報紙的阿公、或是打毛線的阿嬤,Willeke Smit用紙隨手摺出了台灣mix北歐風格搖椅的設計原型。

▲除了帶有府城記憶的荷蘭格調,也有配備80吋投影設備的房型。

Milly說:「我們盡量完全脫開『飯店』的制式印象,把發揮空間留給荷蘭設計師,甚至也用了一般旅館因為清潔便利因素,不會選用的白色地板。」在堅持創新的精神中,北歐美學才能完整地轉譯在地文化,將來自現代的新意與歷史留下的痕跡,取得最巧妙平衡。

▲「甘粹」餐廳裡有木造、磚頭、清水模小屋包廂,展示建築趨勢的演進,而從天窗灑進的陽光,更讓人流連駐足。

▲磚屋的地磚特別選用代爾夫特藍(delft blue)瓷。代爾夫特藍是一種融合中國瓷器釉彩特質、染藍技術,和日本彩畫畫法,創造出有著荷蘭特色圖案的陶瓷工藝。

The place,文化創意設計保持年輕的心

當它從「Hotel royal」變為「The place」,除了強烈地點出了與地方連結的樞紐,「老爺行旅」更如墜落凡間的精靈,拋棄奢華貴氣多了「調皮」的個性,大膽地用文化創意設計,展現活潑與熱情。例如與台南合成帆布行合作,量身訂做背屏收納袋;做成報指閱讀形式的飯店手冊;或是在杯碗盤上以諧音的方式,用台語和英文標示用途。

▲與台南合成帆布行聯手打造,有著六角型窗花圖案的背屏。

▲館內設計師在各處小物件展現創意,特別的是一般房間提供咖啡、紅茶,而老爺行旅提供的則是酸梅汁,更適合在暖陽的氣候裡冰鎮一下。

▲展覽空間與成功大學合作,展出「台南╳荷蘭設計對話 Global Dialogue: Taina╳Dutch」,從氛圍、顏色、材質、圖騰的面向中,合奏出兩地的共鳴。

▲感應坐燈,從座位感應裝置中引起燈光的變化,結合了荷蘭設計與台灣燈光技術。

對於這樣的創舉,Milly表示:「其實這是老爺的突破,接納『新意』,讓團隊可以去玩、去試。」突然間看到房卡上,morning call一欄寫著「打醒我」,這真是一間不普通的飯店,從細節處的創意設計中,正感受到如清新綠芽茁壯的味道。

▲將表示「請勿打擾」的標示製作成靜電貼,在特殊材質的房門上可以重複使用,也變成老爺行旅的玩心。

▲杯墊、飯店手冊、環保卡、迎賓小點心等小物,都結合了在地文化特色,以創意設計角度再現,為行旅生活注入無處不在的驚喜。

甘情商號,感情很好

俗話說「庄頭有親,隔壁有情」,老爺行旅也用暖暖甜甜的情調,建立與旅客之間的情感連結。而將記念品專賣店命名為「甘情商號」,用台語發音即「感情很好」的意思,期待每一位來客體驗行旅的熱誠,並以創意紀念品留下永恆的紀錄。另外一個取用「甘」字的原因,則是因為台南早期為產糖重鎮,飲食文化有偏甜的特色,同時糖又有富庶的象徵,而以「甘」做為商店主題,還有「回甘」咖啡廳、「甘粹」餐廳和「廿一」酒吧,都是對服務態度溫暖誠懇、對旅客獲得福氣的期許。

▲「甘情商號」展示櫃面向離開的方向,希望旅人從「感情很好」的諧音中,因溫暖的服務態度而感動,從設計紀念品中留下清新雋永的回憶。

Milly還提到:「在這裡我們自稱『主人』,希望在親切的互動方式中,使人賓主盡歡。」就像員工間標示「主人專用」,比起自稱員工的制約感,「主人和旅人」更能突顯兩者關係的積極、主動性。

▲Doris十分欣賞老爺行旅對北歐美學的接納,以及對創意設計的勇於嘗試,她認為既然行旅已經用行動證明以美學重新詮釋當地文化在經營上的可行性,也是台灣視覺型態正逐漸轉變的線索。

勇敢冒險的北歐精神,改變與創新

有別於傳統飯店的路數,老爺行旅的冒險精神,為自己找到新的表演角度。Doris表示行旅的成功在於「接納」、「改變」與「新生」,首先因為接受當地風俗民情,接著嘗試以北歐設計結合府城文化,以及形象、服務上的年輕化,才能從和諧的新舊融合中,展現新生的飯店型態與台南美學。

▲經典北歐風格的黑白簡約,結合來自紅眠床、舊式燈泡、窗花的設計靈感,也能在荷蘭與台南的對話間找到絕佳平衡。

Doris接著道:「房間的開放式設計,來自北歐空間的自由定義,但是在老爺行旅中,大開窗也將農田、儲水塘、鐵皮屋或是三層透天,毫不遮掩地展現在旅客面前,但這就是最『真』的台南風景啊!」正向的態度,就是讓荷蘭設計與在地特色,結合得自然的原因。她還說:「儘管在亞洲的風水觀念裡,一向排斥壓樑,卻也在紅眠床黑色壓頂、菱角造型中,被挑戰、被創新。」足見一些新生與逝去,當然有捨才有得,卻由此看見台灣文化與藝術的綻放契機。

老東西可以有新生命,用新的手法,讓故事在古典中重新孕育吧!

台南老爺行旅The Place

電話:06-236-6168

地址:台南市東區中華東路一段368號

信箱:service.tn@tn.hotelroyal.com.tw

官網:台南老爺行旅

粉絲團:The Place Tainan 台南老爺行旅

品味總編輯:CONCEPT北歐建築‧留郁琪(Doris

電話:02-2706-5589

地址:台北市大安區安和路二段32巷19號

信箱:service@twcreative.net

官網:www.dna-concept.com/

部落格:concept2014.pixnet.net/blog

粉絲團:北歐風格館

【採訪撰文:黃嘉馨/攝影:吳佳容】

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