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Rüskasa Cafe》實作設計的多樣性可能,為年輕世代奠基

座落在台南安平的新興區域內,周圍是廣闊的大面積綠地,Rüskasa Cafe 以現代簡約的外觀形象,佇立在相鄰地方法院的街旁,一樓空間做為咖啡店營業使用,提供定時出爐的法式窯烤麵包,寧靜的場所感搭配手沖咖啡香,顧客能同時體驗無垢木家具的溫潤與質地,這樣的整體安排讓Rüskasa Cafe從開幕後,就成為許多人前來體驗朝聖的時髦地標。

強調以消費體驗替代產品推銷的這個複合型空間,是Rüskasa負責人吳明龍(Jonah Wu)籌劃兩年、施工期半年完工的設計作品,從建築、室內設計、家具製作配置到餐飲服務,全部出自他的規劃。我們對於吳明龍從設計出發、並朝向多角化經營的發展經驗,甚感興趣,見學館編輯團隊與無垢木職人林炯廷,特地前來Rüskasa Cafe採訪,請Jonah分享空間的設計想法與細節,並暢談品牌與企業經營理念。

▲這次見學館編輯團隊到台南Rüskasa Cafe,與負責人吳明龍進行深度拜訪(左),請他分享這個空間的設計細節,並請無垢木職人林炯廷(中)與「玳爾設計」朱志峰總監(右)一同參與見學,並同時前往製作工場參觀。

從室內設計到建築,簡約設計的整體鋪陳 

這個RC鋼骨作為結構支撐的建築,外觀由白色漆料塗佈的亞鐵金屬包覆,以45度的立面開口面向對側萬坪綠意空地,從大門步入室內沒有絲毫的侷限感,而是極為開放且自在的簡約空間,在亞鐵、木材質和玻璃等簡單素材的搭配下,維持純白挑高感且沒有多餘華麗的裝飾,大面積留白的牆面展示部分畫作,整體空間給人有藝廊般的場所感。

Rüskasa Cafe的整面長形櫃台相當具有氣勢,給人強烈的迎賓感覺,從天花板懸掛而下的亞鐵金屬網與原木色藤編,烘托出Rüskasa Cafe的招牌形象,藉由金屬的冰冷與木材質的溫潤,創造絕佳的色系平衡。不鏽鋼製的系統廚具同樣與木質檯面相搭,不只是機能上好用,也對應北歐設計的潮流美感,而櫃台下方立面使用不同色系的藤編裝飾,則是Jonah與同仁們一同手作完成的作品,成為最佳吸睛的點綴。這樣的藤編工藝也應用在右側的麵包櫃上,展示剛出爐的法式吐司,撩撥顧客想吃的慾望。

▲Rüskasa Cafe以北歐風格設計為主軸,保持大量留白與開闊感,空間中色彩的均衡讓人感到舒服。

▲整面長形櫃台相當具有氣勢,給人強烈的迎賓感覺,不同色系的藤編裝飾,成為最佳吸睛的點綴。

▲室內沒有絲毫的侷限感,而是極為開放且自在的簡約空間,在只使用玻璃、亞鐵和木材質的條件下,更彰顯設計者的功力。

▲坐在從上方懸吊下的木質吧台邊,Rüskasa的纖細高腳椅,同樣展現藤編家具的柔和美感。

一樓空間裡最醒目的,莫過於立在中央的圓柱,利用花旗杉無垢材製成的細木條,以人工逐一包覆在H型鋼樑的外部上,產生彷彿原木柱般的穩重感,收攏整齊的空調風管與亞鐵壁面,更強化空間的理性與秩序感,也代表著身兼設計者的簡約堅持。吳明龍表示自己很喜歡亞鐵材質的單純,亞鐵因製作過程而自然產生的紋路痕跡,能表現出符合北歐簡約空間的冷調個性,也突顯Rüskasa傢俱的色澤與紋理。刻意以自家傢俱讓顧客使用和體驗,人們能藉由實際的觸摸,感受無垢材的溫潤以及Rüskasa品牌理念,吳明龍藉由座位高低錯落的安排,創造空間的寬敞性,讓大家可以依照心情與喜好自由選擇,享受自在的喫茶時光。

除了透過空間設計,讓場域展現挑高大器的格調外,吳明龍也透過服務項目與行政措施,讓顧客能在此獲得最高的休憩體驗。在歷經一段時間的經營後,決定調整原先規劃菜單,不再供應餐點,只提供單點窯烤吐司及飲品,同時也不接受12歲以下兒童入內,藉由客層的取捨,讓店內服務與同時在此進行的藝術創作展演,回歸空間維持應有的氣質與寧靜。

▲藉由座位高低錯落的安排,創造空間的寬敞性,讓大家可以依照心情與喜好自由選擇,享受自在的喫茶時光。

▲立在中央的圓柱,利用花旗杉無垢材製成的細木條,以人工逐一包覆在鋼樑的外部上,產生彷彿原木柱般的穩重感。

▲利用自己設計的玻璃燈具,維持空間的輕盈感,也讓咖啡店有更多藝廊般的簡白氛圍。

▲亞鐵因製作過程而產生的紋路痕跡,能表現出符合北歐簡約空間的冷調個性,同時也能做為極佳的空間區隔材料。

複合商業空間的多種使用情境

吳明龍說要讓留白空間不顯得呆板,最佳方法就是利用藝術創作來佈置,與其只是展示主人家的喜好,不如將空間開放出來為更多人所用。Rüskasa Cafe已舉辦多次藝術創作展演,除了為創作者提供良好的展覽場所,也讓顧客有更佳的視覺體驗。入口區域的大面積壁面,可做為影像播映,咖啡廳座位區、梯間與二階壁面,都是設定為靜態藝術創作的展示區,連店面門口草坪區域都曾做為賓利汽車的品牌活動空間,吳明龍從設計者的角度出發,將空間的坪效發揮到極致,為其他商業空間做出良好示範。

二樓是Rüskasa的家具陳列空間,外部也設置戶外陽台,讓建物二階與人行道的綠樹間保持距離,為室內空間獲得更佳採光。除了熟悉的整面書架牆與金屬網架,維持整齊劃一的展示印象外,這次還特別設計長寬不均的木壁面收納空間,並將這樣的框架延伸到天花板,利用無光澤的板材做為背景,讓家具在燈光的照明下也能呈現原本的型態。

▲二樓外部設置戶外陽台,讓建物與人行道的綠樹間保持距離,為室內空間獲得更佳採光。

▲梯間與二樓壁面成為藝術創作展演的陳列空間,讓留白空間不會變得呆板。

▲二階的展示空間彷彿無垢木家具的博物館般,以多元的陳列方式與一般賣場做出區隔。

▲特別設計木壁面收納空間,並將這樣的框架延伸到天花板,利用無光澤的板材做為背景,讓家具在燈光的照明下也能呈現原本的型態。

與其說是家具陳列賣場,二樓空間更像是無垢木傢俱的展覽館,延續一樓Cafe的展覽空間氛圍,吳明龍想讓前來咖啡廳消磨時光的顧客,能在不被打擾的情況下,悠閒地享受Rüskasa細心準備的品味。在介紹自家產品的過程中,吳明龍隱約散發出台南人特有的自信與豪氣,「強調自在體驗、不主動推銷 」,他表示這是店家對顧客的最高尊重,也是對自家商品有極大信心的展現。

為了更瞭解Rüskasa家具的手作流程,我們跟隨吳明龍前往他們位於台南仁德的設計部門與製作工場,一窺究竟。設計部門位於一棟清水模的建物裡,這裡是十年前就建造的營運總部,空間維持一貫的簡約風格與寬敞感,算是集結所有設計人力與行政支援的單位。除了家具設計、室內設計與建築規劃等業務外,吳明龍夫妻也跨足服裝與餐飲業,我們看見穿著時髦的模特兒,正在空間中尋覓場景準備攝影事宜,場區內有幾台昂貴名車與來自法國的古董巴士,但令我們感到驚奇的,應該是廣闊的庭院裡出現了一隻台灣黃牛,這是吳明龍心愛的寵物。

▲立於中央的圓柱,就象徵是吳明龍從設計立基的核心,分別在水平和垂直部分發展個別的事業。

▲吳明龍從設計者的角度出發,將空間的坪效發揮到極致,為其他商業空間做出良好示範。

▲從室內設計跨足服裝、家具、家飾和建築設計,吳明龍在服務與產品的多樣性經驗,很值得學習。

▲位於台南仁德的辦公室,行政支援座位區也維持舒適的寬敞感。

▲在營運總部的庭院養台灣黃牛當寵物,每個月要消耗不少乾草飼料,真的是令人感到驚奇的豪氣。 

強調手作的無垢木家具,繁複工序的品質堅持

Rüskasa家具的木材全部來自北美人造林,由吳明龍他們自己辦理進口,依照木板材的紋路與產品需求進行選料作業,然後再歷經切割、拼版、打磨、成形與組立等加工階段,為了生產經濟與專業性考慮,他們將個別工序由不同團隊成員負責,最終完成純手作的無垢木家具,表面以精細的研磨工夫或推油替代上漆保護表面,讓人們藉由視覺或觸摸就能感受其中的差別。 

為我們說明製程的Ryan表示,使用榫接方式替代釘子來組立各個元件,再進行膠合與初步的研磨工序,這樣的半成品會先送到倉庫存放,等客戶下訂單後,才會進行最後精細的細磨工作。每個步驟都需要擁有良好經驗的師傅來處理,Rüskasa家具的師傅雖然看來年輕,卻都已是在此工作數年的專業熟手,其中也不乏是專研於家具設計的本科生,擁有豐富的設計與製作經驗。

大學、研究所都是家具設計科系畢業的Alex告訴我們,設計師通常會著眼於外型的美感,能細就不要粗,甚至有各種曲面造型,但是他們製作端初始在進行打樣時,會從結構面與設計師進行溝通,確認產品的穩定性無虞,然後才進行施作,對於手作的品質與美感都相當具有自信,尤其是對於無垢木家具不上漆的堅持,更是他們秉持專業的衷心建議。

Ryan則繼續補充說明,因為家具歷經多年使用勢必會面臨刮痕或污垢,如果是一般塗佈透明漆的桌子,表面上的刮痕是無法局部修整的,必須整張桌面全部磨掉處理,相較下無垢木家具不但能維持原木的芳香,也能做到局部修復,雖然製作階段中需要以研磨替代,但保證是對使用者來說是更加健康與安全的家具。然而,如果顧客堅持要上漆,他們也會建議使用深層滲透的環保塗料,替代單純塗抹於表面的漆料,讓Rüskasa家具的品質維持一貫。

▲30多歲的Ryan,為我們解釋家具產品的製作工序,歷經切割、拼版、打磨、成形與組立等加工階段。

▲以榫接代替釘子來組立,強調不上漆且純手工的健康家具,是對製作者和使用者都好的商品。

▲外型時髦相當有型的Alex,大學、研究所念的都與家具設計相關,能從製作經驗中給予設計者良好的建議。

▲無垢木的家具產品要歷經多次粗磨與細磨階段,細磨階段為了避免產生圓形痕跡,只能以手工方式進行。

▲Rüskasa年輕世代的師傅,在個別專業能力與經驗上都已經能夠獨當一面,也相當強團隊合作與形象。

▲從無垢木職人的角度出發並審視家具的製造,林炯廷很喜歡Rüskasa的產品,先前也買了不少個性座椅。

從設計出發,嘗試不同創業的可能性

見學館編輯:可否請Jonah分享一下,最初在此設置Rüskasa Cafe的想法與延伸?

吳明龍:

最初我們在中西區的青年路上,就開了一家Rüskasa的家具展示店,因為空間不大又是跟別人承租的,能表現家具美感並帶給消費者的體驗相當有限,所以一直想找塊土地蓋自己的建築做為旗艦店。不過,考慮到安平這裡算是台南西區的外圍,家具又是明確目的性的消費,可能一天來店裡的客人相當有限,如果能在產品展示以外提供客戶更多的體驗,或許對於自身產品的品牌推廣,能更加有幫助,於是就開始評估在此設立咖啡店複合空間的想法。

因為無垢木家具的單價比一般家具高一些,我們希望讓Rüskasa成為消費者能夠親近的品牌,給人們帶來感受。如果讓大家在啜口咖啡的消磨時光裡,透過實際使用而體驗Rüskasa家具的觸感,並產生特殊情感,而對品牌產生記憶,那這樣的體驗行銷,應該是最好的客層培養方式。從Rüskasa Cafe開店後兩個月,我們真的從消費者的體驗獲得反饋,即使部分客戶現在的消費能力還無法購買家具產品,但他們選擇挑選喜愛的小物,慢慢地去認識我們的品牌,這對我們也是很好的客戶培養過程。

因為希望提供客戶良好體驗,所以我們在咖啡店的座位安排上,刻意維持比較空曠的感覺,也想藉由藝術創作去佈置留白的空間,同時藉由活動的創造帶來人潮。咖啡店空間除了給新興藝術家做為發表空間或展演舞台外,我們也希望日後的活動能夠更加多元,例如小農或有機農產品的展售會等。

見學館編輯:Rüskasa Cafe像是您統整室內設計、建築和家具設計等領域的集成空間,這幾年您從設計者的角色出發,也投入不同事業的經營,可否分享您的心路歷程?

吳明龍: 

我其實一直都從設計者的角度出發,也是希望讓更多設計人看見創業的各種可能性。

能把設計用在任何的產業上,這對我來說是很開心的事,不只是家具、建築或室內裝修等領域,包括服裝品牌、餐飲服務等等,都是我們驗證自己設計能力與執行力的最佳項目。設計人隨著年紀越大,篩選客戶的標準也就越多,加上「認同你設計的」與「實際上找你做設計的」兩者有極大差距,最終我們只願意為前者服務,因為這樣的業主願意相信你,放手讓你發揮。不過,畢竟這樣的業主還是相當有限,我們開始把設計專業用在自己的創業上,嘗試不同事業的經營。

▲吳明龍的建築空間強調簡約與設計細節,用設計力讓平凡素材去呈現質感。

為別人設計,也是實踐所學的工作理想;為自己的事業設計,也是圓夢的不同階段。雖然在部分事業的領域上,算是創業的穩定階段,但我們並不喜歡追逐太多高奢的物質服務,而是希望為後代提供更多屬於生活層面的創造,所以我們一直在思考如何透過設計,去提升大家能使用好東西的經驗。這好比Rüskasa Cafe使用的建材其實是再普通不過,而不是花錢用高貴的大理石、貴金屬去裝飾空間,設計者如果能在細節上花心思,簡單廉價的素材也能讓人感受質感。

我們摸索義大利的飲食文化,學習北歐的家具製造作法,現在開始深耕法式吐司與輕食的餐飲服務,都是把設計與服務相結合。老一輩台南人創業家提供了許多能量,讓台灣現今有繁榮安定的生活,我們也應該思考怎麼幫下一代摸索與奠基,我們做的還很有限,但方向應該是正確的。

無垢木職人林炯廷的見學觀察:為年輕世代奠基的未來發展

林炯廷說自己和吳明龍算是熟識多年的朋友,看到這幾年他在工作上的投入,尤其是從設計出發創立各種不同的品牌,這樣的努力也一直讓林炯廷佩服與感動。從Rüskasa的無垢木家具品質來看,就可以知道先前他們投入多少心力去研究,除了工序製程等技術細節外,對於體驗式行銷與販售流程的掌握,更讓他對此次的見學感到收穫滿滿。

林炯廷表示,自己家的製材事業也是從祖父那一代開始創業,家族歷經三代的延續與發展,才有現今的成績,如果沒有前人的開拓與努力,後代是完全無法享用現在的果實的。這好比林業的經營一樣,子孫現在有樹木可以砍伐,都是一兩百年前祖父輩的辛苦栽種所培育的,所以我們這一代的種植也是為了未來世代的發展,這是必要的奠基工作。

看到吳明龍的作法,能從設計出發做為核心,把所學的建築設計延伸到各種領域,有垂直相關的室內設計或家具設計,也有水平發展的服裝與餐飲,這給了他許多啟示。「能不受限在某個項目,而是利用核心價值去發展各種可能,自己欠缺的應該就是決心和執行力。」,林炯廷補充說。想把祖父輩的努力繼續延續下去,林炯廷表示自己還需要更多創新和摸索,但身為無垢木職人的能力與自信,是他責無旁貸的傳承使命,他也將努力為後代奠下良好根基。

Rüskasa 原木傢俱

台灣傢俱設計品牌,一路走來透過不同方式在生活中實踐對設計的想法, 透過木頭帶給人的溫潤感,在人與傢俱情感互動下,讓原木傢具成為生活的一份子。

官網:www.ruskasa.com

Facebook:Rüskasa原木傢俱

Rüskasa Cafe

電話:06-298-0649

地址:台南市安平區健康路三段306號

營業時間:1F Café AM 10:30 - PM 08:30 / 2F Furniture AM 10:30 - PM 08:30

 

博森林業

來自台南的無垢木職人林炯廷,家族三代經營無垢木製材,專營提供日本神社和佛寺所需的高級木料,成為日本寺廟整修的背後支柱。林炯廷夫婦創立「博森林業」專營國內無垢木供應,希望將好的百年木料提供給國內,讓大家也能體會木材質的溫潤,並推動傳統產業的再創新。

地址:台南市善化區嘉北里茄拔1-10號

Facebook:無垢木博森林業

 

【撰文:Chris Hsu、Frances Wang/ 攝影:吳佳容 】

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