拾起一片桂花，感受麗禧溫泉的仿古靈魂 @ 見學館

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拾起一片桂花，感受麗禧溫泉的仿古靈魂

北投，是一處見證台北歷史的老邁區域，打從1896年，日本大阪商人平田源吾在此開設了第一間溫泉旅店，一間一間的溫泉旅店開張，經過繁榮、沒落、又復興…然後發展至今，有如溫泉水源源不絕的興衰演變史，路旁有著遺留下來的黑色磚瓦古老澡堂，也有扶搖直上的日式溫泉大旅館。

循著桂花飄來的方向上行，望見半山腰上那一座灰磚和格柵所構成的建築物，乍看之下不太起眼，散發出一股曖曖內含光的奢華感。門口泊車小弟貼心提著行李，對顧客噓寒問暖。天空降下了細細小雨，捲著若有似無的花香撲鼻而來。

2011年開幕的北投麗禧溫泉酒店（Grand View Resort Beitou），是本次小旅遊的舞台，將由《翎格設計》的潘怡華設計師，帶大家從個人美學和設計面角度，來認識客房、湯屋、還有寒冬美饌的暖胃享受。

翎格設計的主持設計師－潘怡華曾經於日本神戶藝術工科大學留學，專攻產品設計和室內設計學科，受過專業產品設計的訓練，讓她在進行室內設計時，經常從「機能性」的觀點出發，滿足屋主的實用需求，同時傳達出兼具美感的語彙。

她的作品特點在於沒有過多裝飾，樸實素雅卻迷人；擅長運用空間的線條感、視覺的穿透感，讓光與空氣自然流動其中，導入綠意來妝點空間；扁平淺色系的基調，強化清淡美學的哲學，整合上述的元素之後，帶給人們最綺麗的真實感受。

北投麗禧溫泉酒店由資深行銷公關經理－江雅玲則主導解說，帶大家認識飯店的創立精神。

自然感，從土壤裡長出來的飯店

北投麗禧溫泉酒店是由台灣建築師李祖原所主導規劃，他大量運用原木和石頭的元素，鍍鈦金屬和天然植栽為輔，塑造出酒店去融入自然的氛圍。這個想法來自於麗禧溫泉酒店的董事長，他希望能夠營造出一種『建築物是從土壤裡長出來』的感覺，也因為這個緣故，飯店無論是內部或是外觀都採用了清爽的大地色系和自然材質。

擅長化繁為簡的潘怡華設計師認為大家來渡假泡澡都是為了享受美景，卸下心防，達到身心靈放鬆的效果。因此，空間的色彩運用不需要太過繁複，運用清爽色系，再透過深淺變化來創造出層次感，最後採用燈光去創造一些光影變化，氣氛就已經會很迷人愉快，達到紓壓效果。

台灣精神－阿嬤的碗櫥、清爽桂花香

相較鄰近的溫泉酒店強調道地的日式風格，麗禧溫泉酒店選擇走出了自己的一條路，他們在空間設計上更強調「台式精神」，這個典故也是來自於董事長的童年經驗。

「董事長非常喜歡桂花，從老家移植了3棵百年桂花樹上來，代表麗禧酒店的台灣精神。除了飯店的房間內都有一幅桂花捏陶的掛畫之外，只要仔細看餐具、台桌上的圖騰，處處可發現桂花花瓣的蹤影。」江經理解釋道。

台式精神的另外一個象徵，就是格柵式碗櫥，這也是董事長從小對於彰化老家的印象，他將它逐一運用到客房空間，甚至是戶外牆面的格柵設計，調出帶有現代復古感的台灣味。

潘設計師：「我們過去也接過類似案例，業主也是喜歡舊式碗櫥，並且希望能放在現代的空間，但卻忽略了兩者的風格並不協調。因此，我們採用全新的處理方式：把物件『染成新的顏色，並賦予新的用途』，使舊物件和新空間不衝突，這也是將老舊物件轉化置入現代空間時，很重要的一個觀念。」

酒店運用台式老元素，卻有著現代的線條和色彩。

▲雅緻山景客房：鄰近山區一間套房，可以享受綠意美景，不時會有鳥兒從樹林中飛出，充滿大自然的情趣。

▲每一間客房都附上景觀湯屋，麗禧酒店的泉質是白磺泉，因為位處高端，所以水質溫度較高，礦物質也尚未沉澱，更為純淨。

▲潘設計師認為客房將門片藏在牆壁裡，可以創造出空間感，是一般人所不會發現的細膩設計。

走廊留白，推開門就可以賞美景

當時，李祖原建築師在繪製設計圖時，董事長特別交代不要將客房做滿，留下空間的開闊感，而走廊就是最好的例子。所有的客房都是規劃在同一側，透過外牆的造型格柵，若隱若現地觀賞對面的景觀。留白，才不會有壓迫感，犧牲客房的數量，成就服務的品質，這也是麗禧酒店的特色和堅持。

▲牆外的隔柵形狀經過設計，呈現出一種規律的變化感，有秩序又不無趣。

「將舊式傢俱的格柵效果運用在戶外的建築體上，創造虛實跟穿透感，若隱若現，美景卻不會因此被遮掩掉，這是很有趣的一個設計，遠看隔柵的線條是蠻有現代感的，經過江經理解釋之後，當我們了解背後的涵義，就能夠自然而然去產生一個復古的聯想。」潘設計師說道

如果觀察力夠好的話，隔著玻璃看到對面建築體的磁磚，深淺不一的顏色拼出了桂花圖騰，讓桂花精神融入建築體。潘設計師表示，這以往出現在商業空間比較多，但現在市面上也販售一些富含設計感的拼磚，可以運用於居家空間。

麗禧套房，大器而簡約

來到了最頂級、一晚要價35,000元的麗禧套房，兩道門牆，一處小玄關，一張內斂中國紅的辦公桌躺在陽光旁邊，兩顆新穎的竹燈籠懸掛在床柱旁邊，四柱床足以讓一個人大字形倒在床上，雙面的落地窗分別可遠眺101大樓和大屯山。心情煩悶的話，還可以走到獨立陽台上吹吹風，喝杯咖啡，欣賞對山的綠意，享受沒人打擾的寧靜。

潘設計師提及麗禧套房更具備主題性和趣味性，中國紅的桌子搶眼而沉穩，再搭配老派的四柱床，運用仿古的語彙，帶入現代的手法，傳達出復古的感受。另外像竹燈籠後方的毛絲面不銹鋼，傳達出冷暖交錯的反差感。

「整體設計很簡單，我們想要強調這個房間的獨特性，有氣派沉穩的感覺，讓客人覺得這晚很值得」江經理表示。

空間設計簡潔乾淨，卻能夠意識到這間房間的價格不斐，這樣的差異和高級感是如何去營造的呢？

潘設計師：「現在要表達出比較有質感的調性，材質和色系的搭配非常重要，這個空間並沒有過多的裝飾，完全是運用建材和整體色系的規劃來表達重點，去把她們要傳達給旅人的休閒概念，散落在空間各個元素之中。」

飄洋過海的法式藍帶手藝！

來到歐陸餐廳，餐廳的大面石牆相當惹人注目，賦予優美的法式餐廳一種粗獷大器之感，而原石和溫泉其實是有著最親近的關係。用餐空間同樣訴求「留白」的概念，一切都以簡單為主，主要是要讓「料理的色彩」成為空間的主角。

法國藍帶廚藝訓練學院畢業的主廚Peter，年紀輕輕、個性靦腆，但是對於法式料理的細膩講究度卻精實嚴謹。他根據台灣當季盛產食材來進行料理選配，這一道歐陸餐廳的招牌菜「爐烤宜蘭鴨胸佐鴨腿洋芋泥及鴨肉柳橙醬汁」（下圖左），選用台灣高品質的厚實鴨隻，遵循法國藍帶大廚的傳統烹調方式，運用整隻鴨子下去熬煮，從鴨胸、鴨腿、鴨骨都物盡其用，絲毫都沒有浪費。

▲鴨胸要先煎再烤過，運用小火將油脂逼出，表皮帶點酥脆口感，灑上帶有甜味的青豆，化解鴨肉的膩感。淋上以鴨骨為湯底、添加台灣柳丁的獨家柳橙風味醬汁。

「北海道鮮干貝薄片佐海貝及黑橄欖麵包片」（上圖右）是一道典型的南法料理，花團錦簇是這道菜想要呈現的感覺。主廚運用黃卷鬚、綠捲、小菠菜、紫紅包青菜等台灣生菜，透過細膩的撕片和堆疊，交織出豐富的五顏六色，引發大家食慾。生菜中央夾了台灣貝類蛤蠣，底層再鋪上干貝，最後淋上一匙金桔醬，搭配黑橄欖麵包，是一道清爽又養生的繽紛料理。

法式料理講求食材新鮮、講求細膩做法，更講求擺盤精緻度。Peter以這一道「嫩煎澳洲和牛菲力佐地瓜泡芙及松露馬德拉醬汁」為例，構想呼應從「土壤長出的建築物」，他以少量的馬德里醬汁作為土壤，將紫地瓜泡芙、有機迷你胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔等獨特食材轉化為植物的象徵，最後再以和牛象徵建築物，完成這道料理的生成和擺盤。