杰瑪設計》吉品初筵，極品風華食貨之境
杰瑪設計替吉品海鮮餐廳的新粵菜概念品牌吉品初筵 新粵式料理，進行店鋪空間設計，從品牌定位著手，將品牌轉化成具體的空間意象，讓顧客在味覺、視覺都能嚐到吉品粵式料理的美味初心。
背景
新粵式料理「初筵」以吉品海鮮粵式料理的硬底子功夫出發，結合老牌粵菜的地道之餘，力求年輕化，對準新世代消費族群，菜式口味創新之外，空間的視覺亦需鮮明深刻。
因此，杰瑪設計內探核⼼，連結母品牌「吉品，極品」之初衷，比擬東坡居⼠的饕客格局，一位能於糟糠見珠玉，在野菜裡覓美食，志在食遍天下極品珍稀的「老饕」。
嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。
爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。
蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。
蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。
——蘇軾《老饕賦》
設計理念
將宋代文豪蘇東坡的饕客精神，挹注於吉品創意粵菜的新品牌，比擬東坡居士的饕客格局，豁達、豪邁、超逸，連結亦奠定品牌「納天下之珍稀，成料理之大氣」的美味底氣。
創意功夫
東坡居士出塵灑脫，自古文人墨客迷醉於山水園林，杰瑪設計以中國園林式的構築與造境，貼合其風骨。
空間佈局以園林建築為輪廓，融合移步換景、曲徑通幽與山水潑墨的悠揚意蘊，採取「一阻、二引、三通」的動線策略，第二道玻璃磚牆的二進式入口適度阻絕，亦營造柳暗花明又一村的期待，在動線設計上考量取景、曲折與合理，帶入山水景牆、月洞門窗、門亭迴廊的建築手法，加深庭院的優雅從容與園林詩情。
客席的分區對應園林佈局，透過多元的型態如類包廂、獨立沙發區、卡式座席，將每一區塊的客席聚落與軸線過道轉化為景、亭與廊，終點的端景、角落的植栽、轉角的窗花、既分割也連結空間的遊廊，增加景深層次，在虛與實、疏與密、藏與露之間，組合景與物的生生不息。
依蘇軾《老饕賦》，杰瑪設計循著了上古神獸饕餮（讀音ㄊㄠ ㄊㄧㄝˇ），將龍獸鱗片化作牆面，放上蘇軾《老饕賦》中的經典名句，特別選在廊道終點的客席邊上，凸顯此處位於十字路口交會點的獨特位置，腳下車輛川流不息，邊牆上的古典詞賦餘音繞樑，品味珍饈也咀嚼古往今來的情感滋味。
入口破題，展現新品牌的盎然生命力
傳承、轉化與創新，是其中一個設計命題，因此設計上回應融舊於新的品牌價值，運用新式材料及工法繪製傳統東方意象。
冰涼清新的玻璃磚翻轉厚實權威的紅牆；幾何線性的黑鐵屏風，倒映光影勾勒水流；金屬網簾撥開了紗簾的曖昧與牽掛；即便是木製中式門窗，也讓冰裂紋替代花鳥符號……在在藉由新材質與工法傳遞品牌的創新意念。
等待大廳以實心玻璃磚砌築紅牆黃瓦的皇城象徵，象徵古代富家的黑漆門，同步以石黃色調詮釋權貴，特別在中國傳統色系中，石黃色系越純權利越大，藉由玻璃磚的光線柔和視覺，接近金色又不刺眼銳利，創造穩重高貴的第一印象。然而二進空間因玻璃磚映出冰清玉潔，象徵中式庭院的粉牆黛瓦，從皇城大器切換遊園逸趣，亦是轉之境界。
以色彩凝結，復古深邃的時空
色彩畫風同樣延續新品牌的年輕化定位，捨棄花紅豔紫的中式華麗，改走清淡、灰階的調色，不鮮亮，不張揚，融入煙雨江南的水墨氛圍，散發復古深邃、內斂雅致的古典感。
在中國傳統色系中，杰瑪設計找出最能詮釋皇室貴族的色澤，讓青花藍、孔雀藍、胭脂紅在空間中輕舞翩翩。
設計者情感
延續吉品海鮮的地道港式粵菜，吉品新品牌以創意粵菜出發，設計上回應融舊於新的品牌價值，運用新式材料及工法繪製傳統東方意象，烘托品牌「在傳承中創新，在創新中延續」的特質。
整體設計以中國史上第一美食家蘇軾為精神源起，溯源至上古神獸、連結皇家權貴，藉園林建築臨摹士族的從容氣韻，墨色調畫風表現內斂奢華的古典感，暈染文人墨客的風雅氣息，每一次蒞臨吉品初筵，享食珍饈盛宴，皆可在不同席境，咀嚼新中式的美好深意。
杰瑪設計
「杰瑪設計」由沉潛於個性空間設計的游杰騰主持，認為空間風格的形成應不受限於「空間本體」， 並專注為不同個性的客戶滿足住的需求，擅長透過設計手法與家具、家飾等變動元素的演繹，打造出充滿生活經驗與個人品味的個性宅，致力於營造出充滿藝術與人文的情境故事。
電話：02-2717-5669
地址：台北市民權東路三段106巷15弄3號
【撰文：柯霈婕Janet Ko／資料提供：杰瑪設計】
